家常做法：香濃玉米忌廉湯[圖]

　　西餐中的湯，分為清湯、濃湯、奶油湯和蔬菜湯等品種，其中清湯是用牛肉、雞肉或魚肉及蔬菜等煮制，並隔去油脂的湯，濃湯則是加入麵粉、牛油、奶油或蛋黃等製作出來的湯。在濃湯之下，還有忌廉湯、蔬菜湯和蓉湯之分，Wing今天做的玉米忌廉湯就屬於濃湯類。

成品

　　烹製材料(三人份)

　　材料：

　　純牛奶(400ml)、玉米粒(150克)、火腿腸(1根)、洋蔥(1/2只)、麵粉(1湯匙)

　　調料：

　　牛油(1小盒)、鹽(1/6湯匙)

　　工具：

　　磨蓉器(1個)

做法：

1 洋蔥剝皮洗淨，切成丁狀；火腿腸也切丁狀。

2 洗淨玉米粒瀝干水，將125克玉米粒用磨蓉器磨製成蓉，剩下25克玉米粒待用。

3 燒熱鍋內的牛油，將洋蔥丁炒香，炒至洋蔥呈半透明狀，倒入火腿腸粒炒勻炒香。

4 倒入400ml純牛奶攪拌均勻，以中小火煮至沸騰。

5 倒入玉米蓉和玉米粒，與鍋內食材一同拌勻，再度煮至沸騰。

6 灑入1湯匙麵粉，將濃湯攪拌成糊狀，加入1/6湯匙鹽吊味，便可出鍋。

完成