簡單滷水雞必勝秘籍[圖]

　　準備材料：全雞腿2——3只（數量根據自家喜好來定）、姜一塊、干辣椒4——5枚、香葉兩片

調料：李錦記滷水汁

製作方法：

1、鍋內燒水，雞腿一起隨水煮至水開後片刻，撈出雞腿，洗淨浮沫；（此過程10分鐘左右）

2、姜切片待用，取一小碗，倒出一碗滷水汁，倒入鍋中，將雞腿放入，再加入4份同樣多的水，將薑片、干辣椒、香葉一起加入；（此過程2分鐘左右）

3、點火煮開，煮10——15分鐘左右，用筷子穿一下雞腿，如果能順利穿透，又沒有血水冒出，再煮1——2分鐘即可關火；

4、將香葉取出，讓雞腿泡在湯中，繼續浸泡一整夜，可以放涼後，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。

PS：

1、是的，不用放其它任何調料，滷水汁夠鹹的了，而且滷水菜所需要的味道它全都有，如果材料不全，連干辣椒、香葉、薑片都可以省略；

2、少煮多浸泡是這道菜的關鍵了，有人試過一直煮到湯汁收干的，但那絕對沒法象潮州滷水的口感了，會很鹹，而且顏色太深，雞肉也沒有這麼嫩滑多汁。

3、買雞腿的時候，盡量挑皮下脂肪少的，這樣的雞肉煮出來才夠嫩滑不膩。或者你也可以用墨魚、用豬腳等材料替換雞腿，但煮的時間就不是這樣短了。

4、煮完雞腿後的湯汁，我留下來，撈出了所有材料，密封好凍在冰箱裡了，準備至少還可以再鹵個一次豆乾或者藕什麼的。