大菜廚房的玉蘭花肉丸子[圖]

豬肉餡200克、玉蘭花2朵（約20片花瓣）、馬蹄100克（去皮淨重）、雞蛋1個（只用蛋清）、薑末20克、香油2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）生抽2湯匙（30ml）、鹽1/2茶匙（3克） 雞精少量、澱粉1茶匙（5克）、油少許

做法：

1、將玉蘭花瓣拆開，洗淨，在清水中加入半茶匙的鹽，將花瓣浸泡片刻，撈起瀝干待用；

2、將料酒和生抽及鹽放入肉餡中，拌勻醃製10分鐘；

3、將馬蹄洗淨、去皮，切成細末，玉蘭花瓣切成細末，姜切成細末；

4、將馬蹄末、花瓣末、薑末、雞蛋清、香油、雞精放入肉餡中，用勺子朝一個方向攪拌均勻，待感覺肉餡上勁以後即可；

5、在手掌心中抹少許油，用勺子和掌心將肉餡團成比乒乓球略大的肉丸子；

6、將做好的肉丸子放入已開的蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右，

7、取出肉丸，將蒸肉丸時滲出的水倒入一個小鍋中，燒開，用適量水將澱粉調勻，倒入鍋中（轉小火或者離火），調成薄芡；

8、將蒸好的肉丸子放在盤中，將調好的芡汁澆在肉丸上，用玉蘭花蕊作裝飾即可。