大蝦什錦天婦羅[圖]

大蝦、香菇、 洋蔥、黃甜椒、小蘑菇、 嫩西葫蘆。

做法：

2：大蝦洗淨沿蝦背劃開，挑出泥腸；

3：剝掉蝦身體部位的蝦皮，留下頭和尾，沿蝦腹劃一道，劃斷蝦腹的筋；

4：低筋麵粉50g、泡打粉0.5匙、雞蛋1個、冰水100ml，邊加水邊攪拌，直到拌勻，然後蓋保鮮膜冰箱冷藏10-20分鐘左右；

5：少許低筋麵粉置於盤中，將備料沾上乾麵粉，抖掉多餘的麵粉；

6：浸泡在冷藏後的麵糊裡，稍稍拌勻，使之裹上面糊；

7：油溫140-180℃，放入裹好麵糊的材料炸即可（視大小,肉類1-2分鐘，蔬菜0.5-1分鐘，不要炸得太久）；

8：炸好的天婦羅起鍋放廚房紙巾瀝油即可。