美味私房菜番茄牛扒丼[圖]

　　材料：黑椒牛扒(1塊，152克)、番茄(2只)、洋蔥(1/4只)、白米飯(1碗)、清雞湯(1杯)

　　調料：奶油(2湯匙)、番奶油(2湯匙)、番茄醬(2湯匙)、海天金標生抽王(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、黑胡、椒粉(1/5湯匙)

　　1　番茄放入沸水中汆燙一下，剝去外皮，切成丁；洋蔥也切成丁備用。

　　2　燒熱鍋轉小火，加入1湯匙奶油燒融，放入黑椒牛扒轉大火煎至雙面呈金黃色。

　　3　灑入1/5湯匙黑胡椒粉，轉小火慢煎5分鐘，煎至牛扒變熟，盛起待用。

　　4　續添1湯匙奶油，放入洋蔥丁炒香，倒入番茄丁炒軟，加入2湯匙番茄醬、1湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1杯清雞湯煮沸。

　　5　將煎好滴牛扒切成厚片，排放至碗中滴白飯上

　　6　將煮好滴番茄醬汁，淋在牛扒上，即可上桌。

　　廚神貼士

　　1、牛扒用奶油或牛油來煎制滴話，吃起來會更香濃，更美味多汁；用花生油或玉米油來煎，牛扒滴味道會遜色許多。

　　2、牛扒煎得過熟，口感會較乾硬，應煎得鮮嫩多汁、外焦裡嫩為最佳；煎牛扒應先用猛火雙面煎一下，鎖住牛扒滴外層後，改小火慢煎至牛扒裡面呈粉紅色為宜；此外，牛扒滴厚薄不一，煎制時間也不相同。

　　3、洋蔥炒軟後，待其甜味釋出，再倒入番茄炒至融化，才可倒入清雞湯烹煮，此法可使湯色濃稠，番茄味更美。

　　4、番茄湯汁煮好後，應邊試味邊調味，加了番茄醬味道過酸滴話，可以加點白糖來中和。