欖菜肉碎四季豆的做法[圖]

原料：四季豆（豆角）1斤，肉餡2量，橄欖菜1－2大勺，紅辣椒2個，蔥、姜、蒜少量

過程：

1、肉餡加入少許鹽、醬油、料酒、蔥薑末拌勻醃製半小時

2、辣椒、蔥切片，姜、蒜切末

3、豆角擇去老筋（鬚子），洗淨，切成小丁

4、做鍋燒開適量水，將豆角丁放入焯2分鐘，撈出，然後盡量壓干豆角中滴水分（用廚房紙吸也行）

5、炒鍋中加入2兩油，燒到6成熱，放入焯好滴豆角煸炸2－3分鐘（中小火，千萬別炸過了），將水分煸出去即可

6、將豆角倒出備用，鍋中剩下滴油把肉餡倒入大火快速煸熟

7、將肉餡倒出備用，剩下一點點油，加入蔥、姜、蒜、辣椒爆香，然後已經熟了滴豆角和肉餡。

8、加入橄欖菜1－2大勺、生抽1小勺，糖一小勺，鹽適量，翻炒均勻出鍋