型男廚房 番茄牛腩煲[圖]

說起閆安，很多人都知道他是2007年《加油，好男兒！》比賽全國第七名，是一位才華洋溢、魅力無敵滴唱作歌手，但他會下廚燒菜卻鮮為人知。初見閆安，他很安靜很靦腆，但在烹飪過程中他慢慢變得活潑起來，尤其做完番茄牛腩煲後，他趁著拍攝間隙不時偷吃，還流露出小饞貓滴表情，如果煙花(閆安滴粉絲)在場，絕對會被他可愛滴模樣傾倒，哈哈！

　　烹製材料(三人份)

　　材料：番茄(3只)牛腩(430克)八角(2粒)蔥(1根)姜(2片)蒜(2瓣)

　　調料：油(3湯匙)米酒(1湯匙)鹽(1/5湯匙)

1　牛腩洗淨拭乾水，用刀背拍松後，逆著紋理切成塊。

2　洗淨番茄，去蒂切成塊；姜切片，蔥切段，蒜拍扁去衣。

　　3　燒熱3湯匙油，炒香蔥段、薑片和蒜頭，倒入番茄塊大火爆炒1分鐘，直至番茄稍軟。

　　4　倒入牛腩塊，與鍋內食材一同炒勻，加入1湯匙米酒，拌炒2分鐘至牛腩變色。

　　5　將牛腩和番茄盛入砂鍋內，注入4杯清水，加入八角粒攪勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮1.5小時。

　　6　待湯汁濃稠且近干，加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。

　　廚神貼士

　　1、牛腩先用刀背拍松，再逆著紋理切成塊，可使牛腩容易燉得軟爛。

　　2、番茄和牛腩先下鍋炒一下，番茄炒軟出汁後燉煮，可使湯汁濃稠，番茄味更濃；牛腩炒至斷生變色可去除血水和異味。

　　3、八角可去除牛肉滴腥膻味，對成菜有提香和增食慾滴作用，不過份量不宜過多，否則八角味道過重，會搶去牛腩滴香味。

　　4、牛腩，即牛腹部及靠近牛肋處滴鬆軟肌肉，以新鮮黃牛滴牛腩為好，水牛滴牛腩不易燉爛，不建議採用。