油潤鹹香的民族食品--油香各地飲食

油香是信仰伊斯蘭教少數民族的一種風味食品，每逢伊斯蘭教的開齋節、古爾邦節等一些民族節日，回族家庭的婚喪嫁娶、亡人祭日，以及一些紀念日，都要香鍋--炸油香。為使各民族同胞共享這一民族風味食品，現把製作方法介紹如下，您如感興趣不妨一試，一飽口福。

備料（做10個）：麵粉500克，鹽、鹼、礬各適量，烹調油1500克（約耗用150克）。

製作：將麵粉用溶有鹽、鹼、礬的水和成麵團，揪成10個劑子，擀成直徑8-10厘米的圓餅。將油上鍋燒熱，下入揪好的劑子，用勺子隨時往劑子上澆熱油，待劑子略有變黃後，將劑子用勺子翻一個個兒，繼續往上澆熱油，當兩面鼓起焦黃後，即可撈出淋油後食用。

口感：油潤鹹香，暄軟筋道，如剛出鍋即食用風味更佳。