澳洲的戶外燒烤各地飲食

初到澳洲，便注意到這樣一種現象，但凡草坪廣闊、林木繁茂的郊區公園都設有戶外燒烤——當地市政部門在適當的地點建有一些簡易的小亭子，裡面則分別安放木桌木凳、電動燒烤機，以供遊客免費燒烤自己帶來的食物。澳洲人特別喜歡戶外活動，戶外燒烤便是伴隨這項活動出現的一種野餐形式，它既可以一家人獨自享用，也可以幾家人聯合「派對」，實為澳洲人休閒的一大景觀。

帶去戶外燒烤的都是「半成品」食物，並且預先在家裡進行過初加工：將超市買回的新鮮豬排、牛排、羊排、海鮮之類適合燒烤的食物洗淨、切好，然後按照自家的口味調製作料，再將作料倒入食物中拌勻，裝盒後放進冰箱裡醃漬一夜。第二天清早，再將醃漬入味的食物連盒裝進專用的手提式冰盒，便可逍遙地開車出門。調製作料可是一道最關鍵的程序。作料調得好，大家會吃得眉開眼笑；作料調得不好，大家吃得愁眉苦臉。當地華人的燒烤作料多用醬油、鹽、豆瓣、糖、醋、姜、蔥、蒜、味精等，而我等喜歡麻辣的川人則往往還要加上花椒、海椒等「火爆火爆」。西人的燒烤具體用什麼作料不太清楚，但奶酪、番茄醬、胡椒粉、咖喱粉、檸檬汁、沙拉醬等西式作料肯定是少不了的。至於燒烤油，華人愛用色拉油，而西人則愛用黃油。

如果想偷懶，也可以到超市或食品店去買已經加工好的燒烤食物（澳洲盛行戶外燒烤，故超市裡均設有燒烤食物專櫃），那就既不用洗切，也不用拌作料，燒烤時只需將盒裝的半成品食物倒在燒得「吱吱」歡叫的鐵板上便成。不過這種半成品的價格卻遠遠高於未經加工的食物，而且這些適合西人口味的食物也未必「熨貼」中國腸胃。再說這樣也少了「加工」的樂趣，故勤儉節約的華人通常多選擇未經加工的食物。

其實戶外燒烤也不光是一個「吃」字，更主要的還有一個「看」字。出門之前，先要選擇一個設有戶外燒烤且風景宜人的公園，要「看」；車抵達時，尋找一個既可坐吃觀景又暫時無人光顧的燒烤地點，也要「看」；建立「根據地」之後，要抓緊餐前的時間進行戶外活動，或躺在草坪上曬太陽，或帶著孩子到附近的兒童樂園玩耍，或到垂柳依依的河邊（或湖邊、海邊）釣魚，或沿著林中小道作「叢林漫遊」，或騎著自行車去「探險」……凡此種種，則更是要