菜單的由來各地飲食

顧名思義，就是一份詳細的、帶價目表的菜餚清單。但起初菜單並不是為了向客人說明菜餚內容的價格而製作的，而是廚師為了備忘而寫的單子，英文為minut。

現在，法國大菜已被認為是西餐中具有代表性的菜餚了。但在十六世紀初期，即使是法國宮延菜餚也是很粗劣的。據說1533年法國國王昂裡二世的王妃卡得五努作為陪嫁，從佛羅倫薩帶來了廚師，從此法國宮延菜餚才逐步得到改善。法國廚師為了記住這些意大利菜餚的烹製方法及材料，將它們記錄下來，這就是菜單的鄒型。而這些記錄真正成為向人們提供的菜單，已是十六世紀中葉的事情了。

1594年布倫斯維克候爵在私人宅第舉行晚宴，每送上一道菜，候爵都要看看桌上的單子，當客人們知道他看的是今天的菜單時，十分欣賞這種創舉。之後，大家爭相倣傚，凡在舉行宴會時，都要預先製作菜單，到這時，菜單便真正出現了。