煎焗河魚今魚(筍殼魚)各地飲食

河魚今魚是廣東僑鄉台山民間對筍殼魚的別稱。這款菜的特色是具有濃郁的漁村風味，食味尤為鮮美，外香脆而內嫩滑，連骨頭也有味。此菜做法簡單，但也講究工夫，以乾濕恰到好處，不散不爛為好。其製作方法是：將生猛游水河魚今魚數條宰淨去掉腸肚，然後放到生鐵鍋處以文火慢慢煎烤至金黃色，再濺上美極醬油，最後放大蒜、青紅椒絲、姜蓉、新會陳皮粒少許，蓋上蓋子稍片刻即可。

樂韻餐館

地址：台山市台城鎮南昌村尾

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