盧旺達飲食風情點滴各地飲食

盧旺達人早晚多飲當地產的咖啡和紅茶，並愛加些奶粉和糖同飲，一般居民的午餐和晚飯多食當地餐。飯後常要吃一些像香蕉、菠蘿、木瓜之類的水果或以這些水果為主而調製的水果色拉。在口味上，盧旺達居民多數偏愛辛辣，像包菜、生菜、蕃薯、黃瓜則生食，在用餐形式上一般居民多用手抓緊，職員一般用刀、叉、勺。在烹調上一般以煮、蒸、燒、炸、烤為主，其中尤以烤為多見。烤可分為碳烤和電烤兩種，現分別介紹三例：

烤魚

主料：鮮鯉魚一條（1000克左右）。

副料：蔥頭一個，番茄一個。

調料：鹽、辣椒面、蒜頭、清油。

操作過程：

（1）鍋內放寬油，將油燒至8成熱後，把去鱗，去內臟，去鰓洗淨的魚投入油鍋內炸至表面成金黃色後用湯勺撈起瀝干油份。

（2）將瀝干油份的鯉魚放入烤盤內並在魚身上酒上適量的精鹽和辣椒面，後入200攝氏度左右的烤箱內烤10分鐘。

（3）另起炒鍋，勺內加熟油，將切片後的蔥頭用油煸炒至半熟，澆在魚身上再烤上5分鐘。

（4）番茄切成圓片，放炒勺內用油熬成糊狀再倒在魚身上繼續5分鐘。

（5）將蔥頭剁成泥，用油鍋煸出香味後再倒在魚身上，繼續烤之入味裝盤即可。

烤羊肉串

主料：羊腿肉200克。

副料：蔥頭、番茄、燈椒。

調料：清油、鹽、辣椒面。

操作過程：

（1）將羊腿剔去筋、衣、切成1.5cm的見方塊，用刀拍松。蔥頭、番茄、燈椒分別