日本膳食各地飲食

日本是美食家的天堂，大都市裡餐館之多，食物種類之多，不勝枚舉，尤其是東京，真不愧為國際烹調的麥加聖地。許許多多日本菜餚之中，最吊人胃口的，大概是『火鍋』與『天婦羅』而具生魚特色的『壽司』與『生魚片』，也著實可以一飽美食家的口福。

談到膳食的價格，那要看膳食的場所。高級菜館或高級旅社的餐廳，午餐至少2000日元，晚膳最低3000日元。每人每次消費在7500日元以下，需徵稅3％，7500日元以上，徵稅6％。但求實惠的旅客，可利用百貨公司的食堂，大樓裡面或地下街道的菜館。很好的一餐，不過500日元至1000日元，而且那些食堂或菜館，不收任何捐稅或服務費。

標準的日本菜：

Sukiyaki：禍置於餐桌上，在禍湯內不斷放入牛肉片，蔬菜，豆腐等等，且煮且食。

天婦羅(Tempura)：在麥粉中加入雞蛋和冷水，拌成麥粉漿，然後把蝦，魚，蔬菜等等，放入鍋內油煎。

壽司(Sushi)：在有醋昧的飯團上，加以各種生魚片。

生魚片(Sashimi)：生的魚片，用醬油佐食。

懷石菜(Kaiseki)：被認為是日本烹調技術的精華。利用蔬菜，魚介，海草等精製而成，味道異常鮮美。

串燒(Yakitori)：一串串的雞肉或肝臟，巨火烘熟。

炸豬排(Tonkatsu)：豬肉片在麵包屑裡一滾，然後用油煎！

日本菜的拼擺

日本菜的拼擺獨具一格，多喜歡擺成山、川、船形狀，有高有低，層次分明。有人用插花來比喻日菜的拼擺，叫做「真、行、草」。「真」為主，「行」為附，「草」為裝飾、點綴。擺出的菜要有主