日本飲食：「粗」茶「淡」飯各地飲食

到底是誰發明往米飯上倒茶做泡飯吃的呢？米飯和茶——這個單純、簡單的配合不知不覺地使我們入迷，我們時不時想念它。稍微餓的時候或者想吃清淡的時候吃泡飯正合適。我認為這清淡程度是泡飯的魅力之一。只要有米飯和茶就可以做泡飯，過去是粗茶淡飯的代名詞，可是近幾年泡飯的種類多起來了，甚至出現「加級魚泡飯」、「鱔魚泡飯」等高級泡飯。

我最喜歡的泡飯應該說是泡飯裡放梅干的「梅干泡飯」。梅干的酸味和茶與米飯混雜在一起會有一種說不出的味道。另外還有放紫菜的「紫菜泡飯」、放大哈馬魚的「大哈馬魚泡飯」、放海帶的鹹烹海味的「海帶泡飯」等非常美味。

吃泡飯不可缺少的是日本鹹菜。鹹菜也是代表日本飲食文化的食品之一。鹹菜是以蔬菜等為主，用副材料醃的食品，有代表性的是鹽醃、米糠醬菜、酒糟醃、醋醃、麴子醃、醬醃、醬油醃、芥末醃等。吃泡飯吃什麼鹹菜都合適。一邊吃清淡的泡飯，一邊吃稍微鹹的鹹菜，總覺得能無限地吃下去。

◆加級魚泡飯的製作要領加級魚的生魚片，米飯，日式湯，鹽，醬油，山崳菜泥，紫菜1.把加級魚的生魚片浸在醬油裡。2.往日式湯裡放一點點的鹽。3.把飯盛到飯碗裡，用加級魚的生魚片蓋上。4.把一點點的山崳菜泥放在上面，撒上切成細絲的紫菜。