世界豆奶熱潮各地飲食

大豆具備突出的保健功能和營養價值，無怪乎大豆近年仍然在世界各地引起熱潮。現時全球的大豆用量，其中約有百分之十製造成食品。以豆奶來說，主要市場又劃分為五個區域，分別是西方國家、大中華地區及東南亞、日韓、拉丁美洲、東歐／非洲。這五個地區各有其獨特的市場定位，如西方市場強調高蛋白、強化鈣、無豆腥，拉美則標榜高檔次、低蛋白含量及豆奶和果汁的混合；而我們大中華區及東南亞區則相對講求蛋白含量低、偏愛加糖飲用，同時視為早餐佐餐食品。