外國菜特色之二----裝飾藝術日本菜各地飲食

日本菜的過人之處，許是它的擺設方式，與餐具的搭配，以至整體用餐氣氛都極盡仔細，讓人讚歎菜式如藝術品的同時，味道卻從未被比下去。欣賞日本菜的方法是先用眼睛去「品嚐」一次，才交由味覺分高低。

最經典的日本菜是傳統的和風套餐———懷石料理（或稱會席料理）。一席懷石料理有九至十一菜（菜式數目多是單數），用三至四個小時去欣賞廚師的精巧手藝（無論是視覺還是味覺上）自是理所當然的。