擂沙湯丸的做法(圖)

元宵節吃“元宵”的習俗已是由來已久。

　　湯丸的吃法可鹹可甜，每個地方都有不同的特式，筆者則愛吃粵菜裡的“擂沙”湯丸，其味甘香可口，軟滑適中，是一道頗具個性的湯丸品種。今天介紹的是用茶湯炮製的湯丸。採用苦丁茶，茶味苦中顯甘，它與甜湯相映生輝，效果實屬不俗，而且還有不錯的保健功效。

擂沙湯丸

　　原料：糯米粉、清水、白糖、芝麻醬、芝麻、苦丁茶、干菊花、冰糖。

　　做法：先將糯米粉放入器皿內，加入清水，邊搓邊加水，搓成粉團後備用。將白糖、芝麻醬、芝麻拌勻，弄成小方塊餡料備用。取糯米粉團捏扁，放入餡料封口揉圓。開鍋燒水，放入湯丸，中火煮熟，撈出備用。用適量的凍水加入洗淨的苦丁茶、干菊花和冰糖，煮沸，最後加入做好備用的湯丸即可。