椰香紅豆糕

[原料/調料]
(1)紅豆 150公克
(2)吉利丁 60公克
細砂糖 300公克
沸水 600㏄
(3)冰塊 450公克
(4)椰漿 200㏄
三花奶水 200㏄
鮮奶 200㏄
[製作流程]
(1)將材料(1)洗淨，放入容器中，加水蓋過紅豆表面，用大火蒸2小時，瀝乾水份備用。
(2)將材料(2)放入調理碗中，用打蛋器打至細砂糖與吉利丁融化，加入材料(3)拌至冰塊溶化。
(3)最後加入材料(4)及作法(1)的紅豆攪拌均勻，倒入方形模具中，再放入冰箱冷藏，等凝固後倒扣出，再切成菱形狀，裝盤後即可上桌食用。