夏末甜品絢果沁檸 美味DIY

夏末初秋之時，以略帶涼意的水果甜品潤喉養顏，駐就水當當美人。外灘中心50層CJW的行政副總廚Tim Kai，向讀者推薦了一道適合換季時品嚐的甜品———檸檬冰糕拌新鮮水果冷湯。

檸檬冰糕拌新鮮水果冷湯

主料：檸檬1個，雞蛋2只，奶油適量，明膠粉(片)2克

配料：芒果、火龍果、奇異果、西瓜、哈密瓜等水果適量調料：百里香、混合果汁、砂糖適量烹製過程：

1、準備材料：雞蛋打成蛋漿，打至蛋漿柔和，趨於發泡；搾取檸檬汁，在檸檬汁中根據個人口味放入適量砂糖；芒果、火龍果、奇異果、西瓜、哈密瓜等水果切丁。

2、製作冰糕：將蛋漿、檸檬汁、適量已打發的奶油和明膠粉(片)混合、拌勻，倒入模具後，放進冰箱冷卻2-3小時。

3、調配冷湯：在混合果汁中加入適量百里香末，放入芒果、火龍果、奇異果、西瓜、哈密瓜等水果丁，置於冰箱冷卻約1小時。

4、裝盤入碟：把已成形的檸檬冰糕扣入盤中，四周淋上新鮮水果冷湯即可。為求美觀還可在冰糕上加些點綴物，如可可棒、巧克力、櫻桃等。美味提醒：

打蛋漿和奶油時，為使其均勻並快速打發，務必注意手勢，最好呈「8」字形攪打。明膠片比明膠粉更易凝結，若想達到更好的製作效果，建議使用明膠片。裝飾物可用面漿放入烤箱烘烤後，在其軟熱時進行造型，待其冷卻後裝點冰糕。食之有味：

檸檬冰糕似布丁、雪酪，口感柔滑香嫩，且軟綿中透出清新的檸檬味，甜中微酸；沁甜的水果冷湯，不僅含有奇異果、西瓜、芒果等水果味道，還有股淡淡的百里香芳草氣息；將檸檬冰糕蘸取些許冷湯一起入口，酸甜爽口，味道層次鮮明，口感更豐富，給人以清爽的果感體驗。