冬季進補 濃濃靚湯來幫忙

我們的身體經過春、夏、秋三季的消耗後，迎來了寒冷的冬季，這本是一個享用勞動果實的季節，難道不應該補一補麼？應該。我們的肌體渴望進補養息，渴望氣血通暢，渴望津液旺盛，而能讓肌體滿足這些渴望的，似乎沒有什麼能比一隻裝滿溫熱味美熱氣氤氳濃濃靚湯的砂鍋更直接的了。所以，趕快煲幾款滋補靚湯給自己和家人吧，讓心和身體在這寒冷的天氣中、在融化了美味和營養的湯汁滋潤中，期盼新春的到來。

從中醫理論上看，冬季是食用藥膳進補的上佳季節。祖國醫學認為，冬令進補與平衡陰陽、疏通經絡、調和氣血有密切關係。冬季進補並非只要多吃佳餚和補藥即可。其實，冬季進補也大有學問。

淮枸羊肉湯

湯料：羊肉500克，淮山（山藥）150克，枸杞10克，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。

做法：羊肉洗淨切塊，入沸水鍋內，去血水；薑蔥洗淨用刀拍碎備用；淮山片清水浸透與羊肉一起置於鍋中，放入適量清水，將配料投入鍋中，但鹽在出鍋前才放；大火煮沸後，改用文火煨至熟爛。

功效：補脾胃，益肺腎。

藕章豬骨湯

湯料：蓮藕500克，紅棗4個，章魚乾1只，綠豆50克，豬骨肉500克。

做法：紅棗去核，綠豆洗淨，用清水泡浸片刻；章魚乾洗淨，用溫開水泡浸半小時；蓮藕洗淨去節切塊；豬骨洗淨，入沸水，去血水，與湯料放置瓦煲，先用武火，後用文火煲兩個半小時，加適量食鹽即成。

功效：湯品補而不燥，潤而不膩，香濃可口，具補中益氣、養血健骨、滋潤肌膚的功效。山菌烏雞湯

湯料：黑木耳10克，香菇20克，鮮白蘑菇50克，荸薺50克，胡蘿蔔150克，烏骨雞半隻約250克，精鹽少許。

做法：黑木耳和香菇分別用清水發好洗淨，白蘑菇洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨切塊，荸薺削皮洗淨對剖；烏雞洗淨斬塊；雞塊、黑木耳、香菇、胡蘿蔔同放入瓦鍋內，加清水煮沸後，文火燉1小時；加白蘑菇、荸薺武火煮沸，改中火煨20分鐘，調入精鹽。

功效：每週2~劑，益氣養陰、化瘀通絡，利於心臟。

蟲草桂圓雞

湯料：雞1只，冬蟲夏草3克，桂圓肉6克，紅棗8枚，精鹽、味精適量。

做法：雞、冬蟲夏草用溫水洗淨；紅棗去核，與冬蟲夏草和桂圓肉一起放入雞腹內，然後將雞放人砂鍋內，加清水，煨約3小時，加精鹽、味精調味即成。

功效：溫補脾腎，散寒壯陽。適用於畏寒怕冷、手足發涼等亞健康狀態，對兼有陽痿早洩、腰膝冷痛者尤為適宜。

杏仁豬肺湯

湯料：杏仁10克，豬肺250克，黨參、當歸、鹽、味精適量。

做法：杏仁洗淨，豬肺洗淨切塊，入清水煮沸撈出，另起鍋，豬肺、杏仁及調味品等同下，煨兩小時。

功效：止咳化痰，生津止渴，潤腸通便，對呼吸系統脆弱者尤其有益。