居家女人須知鹽的妙用

1．煮有裂縫雞蛋，蛋白會須縫流入水中，如把破蛋放在鹽水中煮，蛋白就不會外流。

　　2．煮雞蛋時放點鹽和醋，蛋殼不易破碎；破了殼的蛋，在鹽水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩飯，水中加少量鹽水，可除掉異味。

　　3．蔬菜葉子上常殘留一些小膩蟲，洗起來很有一點麻煩。如把菜先放在鹽水裡浸泡一下再洗，就容易乾淨。

　　4．殺鴨時，苦在燙鴨毛的熱水中加一匙鹽，可以防止燙破鴨皮。

　　5．凡苦瓜、蘿蔔等帶有苦味和澀味的蔬菜，切好後加少量鹽漬一下，濾去汁後再燒，可減少苦澀味。

　　6．新鮮魚放在鹽水裡洗一洗，可除去泥腥氣味，使味道更鮮美。

　　7．不吃剛打撈的鮮魚，用鹽把魚裡外擦一遍，待一小時後再往鍋裡煎，鮮味如常。

　　8．煎魚前或炸炒其它食物時，先在鍋裡入點鹽，可使油不濺到鍋外。

　　9．做饅頭時放點鹽，蒸出來的饅頭鬆軟，蜂窩多。

　　10．要使食醋久藏不起膜，可在醋中放點鹽。

　　11．新買來的玻璃器皿，用鹽水煮過再用，遇冷就不容易炸裂了。

　　12．用加有少量鹽的水洗澡，可以治療過敏性皮炎。

　　13．茄片用鹽醃十分鐘後再炒，既省油又好吃。

　　14．焯綠顏色蔬菜的時候，水中放點鹽，鍋蓋別蓋，焯好後迅速過涼，能保持蔬菜碧綠的顏色。

　　15．新買的碗碟，先用鹽水煮一下，不易破裂。

　　16．夏天快到了，有些瓜果蔬菜要生吃，用淡鹽水浸泡20分鐘可起到消毒殺菌的作用。是淡鹽水喲，可別醃上。

　　17．做甜食時，放一點點鹽（千萬別多）味道會更甜。