秋日豬肺湯不宜多飲

秋日豬肺湯不宜多飲

秋燥傷肺，進入秋季，很多廣州主婦認為「吃肺補肺」，紛紛買豬肺回家煲湯。然而喝豬肺湯時，要小心買到含瘦肉精的豬肺，因為在豬的肝肺腎脾等內臟中，瘦肉精的殘留量比豬肉更高。

　　肝肺腎脾：瘦肉精殘留多

記者昨日從廣州市食安辦的專家處獲悉，在檢測中發現，在一頭瘦肉精超標的生豬身上，豬肝和豬肺的瘦肉精殘留量要比其他內臟高得多。而且一般加熱的處理方法不能將殘留的瘦肉精破壞，人吃了含有大量含有瘦肉精殘留的食品後會在15~20分鐘內出現頭暈、臉色潮紅、胸悶、心悸等症狀，對人體危害極大。

專家表示，為防止瘦肉精豬肉對人體造成侵害，市民最好少吃豬肺、豬肝等內臟。據悉，一些地方已發生過因食用不合格豬肺而發生的「瘦肉精」中毒事件。

廣州師奶：愛煲豬肺湯

但不少市民對此瞭解甚少。記者昨日走訪廣州一些肉菜市場發現，豬肺行情看俏。入秋以後，豬肺十分受歡迎，價格為每個4~5元，一些肉菜市場上午就已幾乎賣完。一位買菜的阿姨說，豬肺湯清燥潤肺，味道佳，家裡常煲來喝，只是豬肺處理十分麻煩，但有時間就會給家人做。一些小吃店的豬肺湯也吸引了不少顧客，「豬肺杏仁湯」、「菜乾燉豬肺」等湯品大受顧客歡迎。

但食品專家告訴記者，「吃肺補肺」的說法並無科學依據，解決「秋燥」其實可多吃水果、蔬菜，更科學、安全地「潤肺」。而能潤肺的食物還有很多，在水果中，生梨和獼猴桃都有很好的潤肺效果。此外，還可吃白木耳、藕粉、冬蟲夏草、燕窩等達到滋陰潤肺的效果。

如何判斷「瘦肉精」豬肉：臀部肌肉飽滿，肌肉緊貼豬皮，皮下脂肪非常薄，肌肉色澤比普通豬肉更鮮紅更有光澤。（記者 湯新穎）