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溜魚片的做法——夏季食譜

  • 用料:黃魚
  • 調料:豬油各500克,白糖,干澱粉各20克,精鹽5克,濕澱粉3克,味精3克,糟鹵40克,水發木耳、鮮湯各15克
  • 做法:
  • 1.黃魚洗淨去骨切成薄片,加精鹽、蛋清、干澱粉拌勻上漿,放冰箱中漲發該片;
    2.放豬油燒至三成熟時,將魚片散落下鍋,當魚片浮起翻白時即用漏勺撈起;
    3.原鍋放鮮湯、精鹽,將魚片輕輕地放入鍋裡,用小火燒滾後,加糟鹵、白糖、精鹽、味精後,將濕澱粉淋入勾薄芡,提鍋將魚片翻個身,淋上熱豬油,出鍋即可。轉自:woocai.cn
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