秘製酸甜豬手的做法

　　酸甜豬手中的豬手要經清燉、爆炒調味和燜煮幾道工序，味道才能酸甜醒胃，膠質豐富，又不失卻煙韌彈牙的口感。多食富含膠質的豬手，可以快速補充膠原蛋白，讓皮膚更加光滑有彈性。

　　材料：豬腳(1只)、姜(5片)、蔥(2根)

　　調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、米酒(2湯匙)、白醋(3湯匙)、老抽(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(2湯匙)

　　1 豬腳洗淨斬成塊，姜切片，蔥切段。燒開鍋內的水，加入1湯匙料酒和蔥段，放入豬腳汆燙去異味和血水，撈起過冷河。

　　2 鍋內注入6碗清水，放入豬腳加蓋大火煮沸，改小火慢熬35分鐘，撈起豬腳待用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。

　　3 旺火熱干鍋，注入3湯匙油燒熱，爆香薑片和蔥段，倒入豬腳大火爆炒3分鐘。