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鮮魷炒豆乾的做法(圖解)

常食魷魚能有效治療貧血症,抑制血液中的膽固醇含量,還有緩解疲勞、恢復視力、滋陰養胃、補虛潤膚和改善肝臟的功效。新鮮魷魚與魷魚乾相比,口感更脆嫩,味更鮮美,雖然鮮魷不用泡發便可入菜,但不徹底洗淨和控制好火候,也會使成菜烹調失敗哦!

  烹製材料(兩人份)

  材料:

  五香豆乾(4塊)、鮮魷魚(2條,288克)、青蒜(1根)、芹菜(1根)、青椒(1只)、紅椒(1只)、姜蓉(1/2湯匙)、蒜蓉(1/2湯匙) 

  醃料:

  白胡椒粉(1/8湯匙)、姜蓉(1/3湯匙)、鹽(1/6湯匙)、料酒(1湯匙)

  調料: 

  油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、醬油(1/2湯匙)、香醋(1湯匙)、米酒(1湯匙)

1 魷魚沖洗乾淨,切成1厘米寬的條,加入1/8湯匙白胡椒粉、1/3湯匙姜蓉、1/6湯匙鹽和1湯匙料酒拌勻,醃製15分鐘。

3 青紅椒去蒂和籽,切成丁;豆乾切成0.5厘米的條;青蒜去頭尾,洗淨切段;芹菜去頭和葉,洗淨切段。

3 燒熱2湯匙油,倒入豆乾條煎至表面起泡,且香味四溢,盛起待用。

4 續添1湯匙油燒熱,爆香姜蓉、蒜蓉和青蒜段,倒入芹菜和青紅椒丁炒至香味四溢。

5 倒入魷魚和豆乾條拌炒均勻,灑入1/2杯清水,煮至魷魚變得硬身,且呈乳白色。

6 加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1/2湯匙醬油、1湯匙香醋和1湯匙米酒炒勻入味,即可上碟。

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