鳳凰紫菜卷

[原料/調料]
(1)豬絞肉 150公克
蝦仁 150公克
荸薺 3個
(2)蛋 2個
(3)方形海苔 2片

(1)鹽 1/2小匙
糖 1小匙
鮮雞粉 1/2小匙
太白粉 1小匙
胡椒粉 1小匙
麻油 1小匙
(2)鹽 1/3小匙
糖 1小匙
鮮雞粉 1/3小匙
麻油 1小匙
水 40㏄
太白粉 1大匙

[製作流程]
(1)將材料(1)一起剁碎，再加入調味料(1)拌勻，即為餡料備用。
(2)將蛋打散，加入調味料(2)調成蛋汁，起油鍋，將蛋汁煎成薄蛋皮，取出後對切成2張半圓形蛋皮備用。
(3)將蛋皮攤平，每張上面鋪上一張海苔，然後撒上少許太白粉，再鋪上一層餡料後，捲成紮實的長條形，依序做好2份後，一起放在已經抹了油的盤中，放入蒸恢姓?2分鐘。
(4)取出待涼後，每卷切成6片，排盤後即可上桌食用。