健康小菜—冰鎮芥蘭[圖]
芥蘭一小把，冰袋一個（自製），芥未＋生抽一小碟．
步驟：
首先把芥蘭披皮，然後洗乾淨，再斜刀切成片（注意不要切太薄，太薄口感就沒那麼脆了）
然後把切成片的芥蘭在水開後倒入鍋裡燙２－３分鐘，不要太熟，太熟就破壞營養了．
撈起後用涼水過冷河，然後再用純淨水（或者涼白開）泡一下（目的是降溫）
然後把冰袋放到盤子裡，再將芥蘭片撈出來，擺在冰袋上，就可以蘸芥未生抽吃了．
全過程十分鐘之內搞定
特別說明一下:這個冰袋是我自製的，就是用普通的密實袋，裝上1/3的水，平放在冰箱冷凍庫裡，等結冰後就可以用了．
好處是可以反覆使用，可以用在類似的冰鎮菜上，家庭用方便的很．
DIY反覆使用型冰袋
芥蘭的好處
吃芥蘭的好處主要體現在以下幾個方面：
1.芥藍中胡蘿蔔素、維生素C含量很高，遠遠超過了菠菜和莧菜等被人們普遍認為維生素C含量高的蔬菜。
2.芥蘭中含有豐富的硫代葡萄糖甘，它的降解產物叫蘿蔔硫素，是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。
3.從中醫的角度來講，芥蘭味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛風的作用。
但是，吃芥蘭的前提是要適量：數量不應太多，次數也不應太頻繁。因為中醫認為，芥蘭有耗人真氣的副作用。久食芥蘭，會抑制性激素分泌。中醫典籍《本草求原》就曾記載，芥藍「甘辛、冷，耗氣損血」。
芥蘭在烹調上，最好採用炒、熗的方法，不要烹製過熟，才能保持它質脆、色美、味濃的特點。幼嫩的芥藍莖白焯後，在盤底放些冰塊，表面用保鮮膜蓋住，把焯熟的芥蘭放在上面，可以做成碧綠、爽口、味濃的「冰鎮芥蘭」。
芥蘭的味道微帶苦澀，所以炒前最好加少許食用鹼水焯一下；但加得不要過多，否則會破壞芥藍的營養成分。另外，炒芥蘭時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。