淮山龍虱瘦肉湯的做法

受冷空氣影響，昨日起突然降溫，最大降溫幅度達8℃之多，使人們多少有些秋意的感覺。淮山龍虱煲瘦肉有補腎縮尿的作用，往往在天氣轉涼時進飲對身體有一定的益處。

　　龍虱是廣州人十分熟悉的補腎食物，不少酒家都有炒龍虱這味菜餚。龍虱性平味甘，具有補腎、固精、縮尿的藥用價值。以它配淮山煲豬瘦肉亦是民間治遺尿的驗方，其治之遺尿症，或因房事過度、腎氣虧虛，膀胱失約；或因先天不足，腎氣未充，封藏不固所致。治宜補益先天腎氣，固膀胱而縮小便。

　　材料：龍虱10克、淮山30克、紅棗4個、豬瘦肉200克、生薑3片。

　　烹製：龍虱用開水燙後洗淨，起油鑊炒至微黃；淮山紅棗洗淨，並紅棗去核；豬瘦肉洗淨，切塊。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗量），武火煲沸後，改為文火煲一個半小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。