豆苗冬菇（圖）

材料：小冬菇12朵　泡開去蒂（選約直徑4公分大小較厚的）薑片3片　豆苗200公克（一盒）

調味料：

A：鹽1/2小匙，高湯 2湯匙

B：油2湯匙，高湯1碗，醬油膏 1.5湯匙（或醬油）糖1/2湯匙，胡椒粉少許，澱粉水 1小匙，香油1小匙

作法：

1、鍋熱入油1湯匙，倒入豆苗及調味料A大火快速翻炒均勻即可起鍋放盤上。

2、鍋熱入油，先放入薑片、冬菇爆香，再加入調味料B小火燜燒（加蓋）約燒5分鐘至湯汁略乾，再加入澱粉水勾芡及淋上香油起鍋鋪於豆苗盤上即可上桌。

註：

1、如要這盤菜請客好看，薑片爆香後，同燒有香味起鍋盛盤時撈出不要。

2、豌豆通常食用部份為柔嫩豆莢稱為豌豆片，而豌豆之嫩芽，鮮嫩甜美稱為豆苗，現市面上有無菌人工培育之豌豆苗，無農藥，炒食或生食均可。