雪菜冬筍

原料：
雪裡蕻，冬筍，白豆腐乾，水泡青豆，青蒜。

　
製法：
雪裡蕻用水泡去其大部鹹味，切成均勻的小段。冬筍，豆腐乾切勻絲，干辣椒切絲，姜切絲，青蒜切 3厘米段。炒鍋上火，下清水燒開，下筍絲焯透。另換水燒開，將青豆焯一開。炒鍋上火燒熱，下花生油候溫熱時放入姜炒香，下豆腐乾絲炒透，表皮收縮時盛出待用。炒鍋燒熱，下香油，放入辣椒絲煸炒，炒至變色下姜絲略炒，投入筍絲，青豆炒熟，下豆腐乾絲白菜，醋，投入雪裡蕻炒勻，改用大火急炒至湯汁將盡，撒入青蒜段，淋少許香油即成。

　
特點：
酸辣鹹香，清淡爽口，滋味鮮美。