薑汁四季豆（圖）

主料：四季豆（扁豆）
輔料：海米
調料：姜、醋、鹽、雞精、香油、白糖、食用油
做法：
1、將四季豆摘洗乾淨，切成長段；姜切末。
2、坐鍋點火將水燒開，放入扁豆，加一點鹽，焯熟撈出。
3、做鍋點火放油，下薑末炒出香味，放入海米、四季豆，加鹽、糖、醋、雞精炒勻,點一些香油即可出鍋。
特色：色澤翠綠，味道清香。
提示：
1、四季豆又名菜豆等，原產於墨西哥和秘魯17世紀進入亞洲，無論用什麼方法烹調，都要熟透方能食用，否則會使人中毒，其含有「皂￥」只有在高溫下其毒性物質才會分解而消除；
2、四季豆含有豐富的維生素A和B，含鈉不多若用糖、醋烹之不但甜酸清脆，且是忌鹽免者的好食品；
3、中醫認為四季豆味甘淡性平，歸脾、腎經功能健脾化濕消暑。