莧菜鮮筍湯（圖）

冬筍（或綠竹筍）１個，三色魔芋１０片，莧菜１５０克，素高湯５杯　　調味料：　　A料：米酒１大匙，鹽１／２小匙　　B料：玉米粉１大匙，清水３大匙　　C料：香油１小匙


加工方法：１、冬筍去殼、洗淨，再切滾刀塊；莧菜去根部及老梗，洗淨，切小段。　　２、三色魔芋浸泡清水１０分鐘，撈出，放入滾水汆燙一下去味，再撈出沖涼，每片切半。　　３、鍋中倒入素高湯煮開，加入筍塊、三色魔芋片、莧菜，倒入A料調味，加入拌好的B料勾薄芡，淋入C料即可。　　健康人小語：莧菜的營養價值很高，維生素C的含量亦高居綠色蔬菜第一位，並含豐富的鈣、磷、鐵，能降火解毒，治療下痢。　　美味小提示：冬筍鮮嫩，魔芋片美觀，清淡無油膩，有纖維，養顏美容。嗜吃辣者，可撒上白胡椒粉。