芙蓉雪藕

芙蓉雪藕

【原料】：
鮮藕200克，蛋清4個，水澱粉15克，黃瓜片、精鹽、味精少許。
【製法】:
　　
　　
　　
　　 1.將藕洗淨，去皮切片，用開水燙後投涼。
2.將蛋清放入碗內加200克清水、鹽、味精攪勻後蒸4分鐘、用手勺臼在湯盤中即
成芙蓉。
3.炒鍋內放入水、黃瓜片、藕片、精鹽、味精、燒開後撇去浮沫、用水澱粉勾芡、
澆在芙蓉上即成。
【特點】：用匙舀食、脆嫩相兼，別具風味。