油白菜卷（圖）

材料：捲心菜4葉

餡料：泡好香菇絲60克 胡蘿蔔絲30克 金針姑70克 筍絲100克

調味料：

A:鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，糖少許，澱粉1湯匙，香油1/2小匙。

B:高湯2碗，鹽1/3小匙，牛奶1湯匙，澱粉1/3碗，香油1/2小匙。

作法：

1.鍋熱加入1湯匙油，倒入餡料及調味料A炒拌均勻起鍋分2等分。

2.捲心菜剝出一葉葉，整葉放入開水中川燙，撈出沖清水瀝干。

3.將捲心菜修齊及修平菜梗，取2張鋪在桌上，葉片薄部分重疊1/3，取一份餡料鋪放菜中，捲成圓筒狀。共包兩條。每條切4公分長段，放盤中，放入蒸籠蒸約5分鐘。

4.調味料B煮好淋上即可，上桌前再淋上香油。

註：如果捲心菜整葉不易剝離，可用剪刀把中間心剪斷，整個放入開水

中燙，即自然脫離。