主料：山藥
輔料：蒜末、辣椒干、豆豉、麵粉、生分
調料：鹽、味素、紅椒油
做法：
1、山藥去皮切成片，煮至五成熟備用；
2、蒜末拍碎成米粒，炸成金黃色，辣椒干剪成小卷備用；
3、取一器皿將放入麵粉、生分，加入適量水、油攪拌均勻，成麵糊，將山藥蘸勻麵糊待用；
4、坐鍋點火放入油，至五成熟時放入山藥，炸至金黃色撈起；
5、坐鍋點火放入油，放入豆豉、紅椒油、辣椒干煸炒，待有香味後放入已炸好的山藥，調好味，下鍋爆炒30，盛出即成。
特點：微辣、脆香。
