什錦烤麩（圖）

　　主料：熟麵筋400克

　　輔料：花生米、水發木耳、胡蘿蔔、冬筍、水發黃花菜、香菇

　　調料：鹽、醬油、白糖、桂皮、薑片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油

　　烹製方法：

　　1、將熟麵筋切成均勻大小的方塊，再分別將香菇、胡蘿蔔、冬筍、黃花菜都切成丁。

　　2、坐鍋點火加入油，至5成熟時放入麵筋炸至深黃色發脆，再將香菇丁、胡蘿蔔丁、冬筍丁、黃花菜放入過油，撈出後控油；

　　3、坐鍋上火，留余油，先放入薑片、桂皮翻炒一下，再放入過好油的香菇丁等，再放入木耳，加適量清水，依次加醬油、雞精、白糖、鹽，出鍋時放少許枸杞即可。

　　特點：成菜栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜鹹適口。