銀茸蒸團（圖）

　　主料：水髮香菇、青蒜苗

　　輔料：散米飯粒、椰茸絲、鮮蝦仁、豬肉末、雞蛋

　　調料：食用油、精鹽、蔥、姜、雞精、香油、料酒、胡椒粉、干澱粉

　　烹製方法：

　　1、將香菇、青蒜苗、鮮蝦仁切成末，放到豬肉末中加入蔥薑末打入雞蛋調味拌勻，再放入干澱粉調成厚餡，用手把餡團成數個小球形團；

　　2、把散米飯和椰茸絲二者摻和均勻，撒在面板上，用團好的肉團、鹽、米飯粒、椰茸絲，外殼成銀白色茸團；

　　3、將銀白色茸團放入抹好油的平盤中，再放到蒸鍋中蒸25分鐘即可。

　　特點：色澤銀白，茸鬆軟嫩，鮮香。

　　提示：1、 蒸的烹調方法是保持營養成分，保持原汁原味較好的一種烹調法。2、任何菜式在搭配上，首先考慮到對人體的作用上，那便於吸收有一定的營養成分，之後考慮色澤形狀等。3、生料在調配要注意：放料的順序如：鹽一般情況是最後放，防止出湯。4、此菜是飯菜合一的暈素結合的典例。