香汁茄子（圖）

　　主料：茄子

　　輔料：胡蘿蔔末、西芹末、野山椒末

　　調料：精鹽、醬油、沙茶醬、花生醬、白胡椒粉、雞精、咖喱油、水澱粉、食用油、蒜末、干蔥末、高湯

　　烹製方法：

　　1、製作香汁：坐鍋點火，放入油，至油3成熟的時候，放入蒜末、干蔥末、胡蘿蔔末、西芹末、野山椒末炒香，然後放入沙茶醬、花生醬、炒勻，加入高湯、精鹽、醬油、胡椒粉，定色定味，再放入雞精，淋咖喱油，倒入容器中晾涼待用；

　　2、茄子洗淨去皮，切成花刀（梳子形）；

　　3、坐鍋點火，放入油，將茄子放入，煎至上色，放入做好的香汁，燒入味後，用水澱粉勾芡即可。

　　特點：香鮮微辣，清香可口

　　天天提示：香汁在製作時，若有滷水汁，帶有五香味更好。