玉蘭茄子（圖）

　　主料：茄子

　　輔料：豬肉餡

　　調料：鹽、醬油、雞精、料酒、雞蛋、胡椒粉、蔥、姜、蒜瓣、香油、雞湯、食用油

　　做法：

　　1、將茄子洗淨（蒂不要切掉），橫著切成四片，蒂要連著切，放到蒸鍋中蒸5分鐘取出晾涼，蔥、姜切成片；

　　2、取一器皿放入肉餡、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、雞蛋、香油攪拌均勻成粘稠狀，然後將調好的餡抹在每兩片茄子中間，要抹均勻，共抹三層；

　　3、坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入蔥、姜、蒜瓣炒出香味時放入雞湯、醬油、雞精、少許鹽、釀好的茄子，開鍋後改小火酷10分鐘待茄子燒透，汁濃時淋入香油裝入盤中即可食用。

　　特點：茄子軟嫩，鮮香可口。

　　天天提示：選用燈泡茄子不要太大，半尺左右即可；餡調的不要太稀，否則不好釀。