紅燒牛腩做法詳細之介紹

菜系及功效：青少年食譜 低溫環境作業人群食譜 高原環境人群食譜 營養不良食譜 肢寒畏冷食譜
口味：鹹鮮味      工藝：紅燒

紅燒牛腩製作的材料：

主料：牛腩（腰窩）600克
輔料：紅蘿蔔50克,油菜50克
調料：大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,白砂糖10克,醬油50克,料酒30克,八角3克,澱粉(蠶豆)5克,糖色10克,植物油30克

紅燒牛腩怎麼做，如何做紅燒牛腩才好吃，下面為您詳細介紹

1. 牛腩洗淨，整塊放入小鍋中，加水以蓋過牛腩為準，用小火煮1.5小時；
2. 撈出瀝干，待冷後切3厘米段；
3. 留1碗原汁備用；
4. 炒鍋入油，將蔥、姜、蒜炒香，加入醬油、糖、酒、八角炒勻，放入牛腩及原汁同煮；
5. 待滾起，蓋上鍋蓋，改用小火繼續燉煮20分鐘，至牛腩軟爛為止；
6. 油菜整棵燙熟，由菜心下刀撕成片狀，排在盤邊點綴；
7. 牛脯夾出置於盤中，燉汁留鍋，入紅蘿蔔球煮熟，加糖色、澱粉勾芡後淋在牛腩上就可上桌了。

小帖士-食物相剋：
紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。