1. 豬肉刮洗乾淨後切成骨牌狀的片；2. 豬肉放進鋁鍋，加水淹沒肉約2厘米；3. 煮開後撇去浮沫，再放蔥、姜、花椒、鹽、草果、醬油、香糟、八角等；4. 另用炒鍋放油炒冰糖渣，炒成不深不淺的糖汁後，倒入鋁鍋內攪勻，直到微火將肉燒至皮肉全爛，湯汁濃即成。
菜品：
香糟肉
工藝：
煨
口味：
類別：
廣東菜 青少年食譜 貧血調理 滋陰調理
主料：
豬肋條肉（五花肉） 750克
輔料：
草果 25克
調料：
姜8克 大蔥8克 醬油8克 鹽10克 八角5克 冰糖75克 香糟75克 花椒5克 豬油（煉製）25克 各適量
製作工藝