工藝提示
1. 雞宰殺剖腹後要醃漬入味；
2. 在處理仔雞時，將雞頭、雞翅拍松，以便於成熟；整理上桌時，最好除去雞頭或在拼擺時，收頭握翅，以避「雞不獻首」之說；
3. 在成熟雞身上澆淋芡汁時既要均勻，又不要影響和移動整雞形圖案。
2. 在處理仔雞時，將雞頭、雞翅拍松，以便於成熟；整理上桌時，最好除去雞頭或在拼擺時，收頭握翅，以避「雞不獻首」之說；
3. 在成熟雞身上澆淋芡汁時既要均勻，又不要影響和移動整雞形圖案。
歷史文化
1. 「翰林雞」系安陸縣傳統名菜。據傳，唐代詩人李白於唐玄宗開元十五年（公元727 年）來安陸，過了十年漫遊的生活。天寶元年（公元742 年）李白奉詔入京供奉「翰林」，在（南陵別兒童入京）一詩中寫道：「白酒新熟山中歸，黃雞啄黍秋正肥。呼童烹雞酌白酒，兒女嘻笑牽人衣。」詩人嗜食烹雞，喜形於色，後人便呼之為「翰林雞」，千百年來流傳不廢；
2. 此菜造形美觀，配以喜慶蛋糕，增加了宴會的歡樂氣氛。
2. 此菜造形美觀，配以喜慶蛋糕，增加了宴會的歡樂氣氛。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
歷史文化 1. 「翰林雞」系安陸縣傳統名菜。據傳，唐代詩人李白於唐玄宗開元十五年（公元727 年）來安陸，過了十年漫遊的生活。天寶元年（公元742 年）李白奉詔入京供奉「翰林」，在（南陵別兒童入京）一詩中寫道：「白酒新熟山中歸，黃雞啄黍秋正肥。呼童烹雞酌白酒，兒女嘻笑牽人衣。」詩人嗜食烹雞，喜形於色，後人便呼之為「翰林雞」，千百年來流傳不廢；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
歷史文化 1. 「翰林雞」系安陸縣傳統名菜。據傳，唐代詩人李白於唐玄宗開元十五年（公元727 年）來安陸，過了十年漫遊的生活。天寶元年（公元742 年）李白奉詔入京供奉「翰林」，在（南陵別兒童入京）一詩中寫道：「白酒新熟山中歸，黃雞啄黍秋正肥。呼童烹雞酌白酒，兒女嘻笑牽人衣。」詩人嗜食烹雞，喜形於色，後人便呼之為「翰林雞」，千百年來流傳不廢；