工藝提示
菜品：
紅油萵筍絲
工藝：
其他
口味：
類別：
四川菜 家常菜 便秘調理 青少年食譜 健脾開胃調理
主料：
萵筍 500克
輔料：
調料：
辣椒(紅、尖、干)10克 花椒3克 植物油30克 白砂糖3克 香油2克 醋2克 鹽2克 各適量
製作工藝
1. 萵筍削皮，洗淨，切成絲狀；2. 萵筍用沸水焯一下，取出瀝干，裝盤備用；3. 干辣椒切成段；4. 碗內放鹽、白糖、醋，加少量高湯，對成味汁；5. 炒鍋置火上加適量植物油，放入花椒，炸出香味後撈出；6. 下干辣椒段，炸呈棕紅色；7. 把炸好的麻辣香油淋在萵筍絲上，再放入味汁，最後淋上香油即可。