1. 將豬排骨剁成塊（5厘米長），放入沸水中略燙，撈出備用；2. 將鍋置於中火上，放入植物油燒至五成熱時，放入豬排骨塊煸炒出油；3. 蔥、姜切成末；4. 放入大料、蔥末、薑末熗鍋，依次加入醬豆腐乳汁、醬油、料酒和清水（400毫升）；5. 燒沸後撇淨浮沫，改用小火燉80分鐘左右；6. 加入精鹽、味精，改用中火燉至湯汁為原料的三分之一時，用濕澱粉勾芡攪勻即可。
菜品：
乳汁燉排骨
工藝：
燉
口味：
類別：
家常菜 氣血雙補調理 青少年食譜 貧血調理 滋陰調理
主料：
豬排骨(大排) 1000克
輔料：
調料：
腐乳汁50克 大蔥10克 姜5克 鹽3克 味精1克 醬油15克 料酒10克 八角3克 澱粉(玉米)10克 植物油40克 各適量
製作工藝