1.豆腐乾洗淨，切成5厘米長的極細的絲，放入沸水鍋內稍燙去除豆腥味，使其質地綿軟，撈出，瀝去水分，加精鹽、味精、白糖拌勻。
2.搾菜洗淨，批片後切成與豆腐乾絲相仿的絲，倒入熱水中浸泡片刻，去除部分鹹味，撈出，擠去水分，與豆腐乾絲拌和均勻，灑入芝麻油，裝盤即成。
菜品：
搾菜拌乾絲
工藝：
拌
口味：
爽脆可口
類別：
私家菜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 動脈硬化調理 骨質疏鬆調理
主料：
豆腐乾 200克 搾菜 85克
輔料：
調料：
鹽1克 味精2克 白砂糖5克 香油20克 各適量
製作工藝