工藝提示
（果脯可選用任何種類果脯代替杏脯）。
菜品口感
多味雞絲麻、辣、酸、甜、鮮、香、鹹多種美味俱全。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
菜品：
多味雞絲
工藝：
拌
口味：
多味雞絲麻、辣、酸、甜、鮮、香、鹹多種美味俱全。
類別：
私家菜 氣血雙補調理 青少年食譜 消化不良 健脾開胃調理
主料：
雞 1000克
輔料：
調料：
大蔥60克 芝麻醬100克 辣椒油10克 花椒3克 白芝麻10克 姜10克 白砂糖40克 醬油40克 味精5克 醋10克 香油10克 各適量
製作工藝
1. 將蔥五分之一做成蔥段，餘下部分做成蔥絲；2. 雞洗淨去除內臟；3. 將鍋中加水，放入蔥段、薑片，燒沸後，放入洗淨的白條雞，改用文火，使雞在微開的沸水鍋中慢慢煮熟；4. 將煮熟的雞連鍋離火，雞在原湯中冷卻；5. 將冷卻的熟雞去骨，將雞肉切成肉絲；6. 在盤子裡先碼上蔥絲，蔥絲上碼上雞肉絲；7. 用冷雞湯將麻醬調開，加入醬油、味精、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、香油、調成多味汁；8. 將多味汁澆淋在雞絲盤裡，撒上熟芝麻即可。