1.把原碗燒肉溜入漏勺，將汁控出另用，用一部分水芡粉20克（15克芡粉加水）攪成漿糊淋在燒肉上，待用。
2.坐油勺，用七八成熱油，把燒肉溜入勺內，蓋勺蓋，炸透，控出。
3.原勺，蔥、姜、蒜熗勺，烹醋、醬油，打少許湯，加白糖，下肉，水芡粉掛芡（芡粉10克加水），淋香油，翻勺，出勺上平盤。
菜品：
溜燒肉
工藝：
軟溜
口味：
肉爛不膩，酸甜口，飯菜。
類別：
私家菜 青少年食譜 貧血調理 健脾開胃調理
主料：
叉燒肉 500克
輔料：
調料：
芡粉15克 醋16克 白砂糖25克 醬油16克 香油12克 大蔥1克 大蒜1克 植物油50克 姜1克 各適量
製作工藝