糟豆腐

菜品：

糟豆腐

工藝：

拌

口味：

香鮮味美，清淡適口。

類別：

私家菜青少年食譜高脂血症調理動脈硬化調理骨質疏鬆調理

主料：

豆腐 500克

輔料：

調料：

香糟50克鹽5克醬油10克香油5克味精2克各適量

製作工藝

1.豆腐用沸水燙一下，取出切成小方丁，平鋪在乾淨的盤內，精鹽均勻地撒在豆腐上，醃十分鐘，將豆腐滲出的水濾去。
2.香糟裝入潔淨的白紗布袋中，再將口袋平鋪在豆腐上，蓋嚴，1小時以後拿掉香糟袋，在豆腐內加入醬油、香油、味精，拌勻即可。

工藝提示

1. 魚丁上凍後要放冰箱冷藏室或陰涼處促使其吸收雞蛋液漲透，而且滑油時不易脫漿，即拌在魚丁上的蛋清，生粉不會脫落下來；
2. 小型綠葉蔬菜煸炒時，應先放鹽熗鍋增香，再投料，如果煸炒莧菜，投料後再噴半匙白酒增香，並使色澤更加碧綠。

菜品口感

香鮮味美，清淡適口。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食譜相剋

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

食譜營養

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。