1.牛裡脊肉切成薄片，用醬油醃漬2小時取出。
2.鍋置火上，放油燒熱後分批加入適量的牛裡脊肉片炸至酥透撈出瀝油。
3.鍋中留底油少許，再置上火，放入蔥和姜熗出香味，放入料酒、醋、醬油、精鹽、味精和白糖，再加入清水浸沒牛裡脊肉片，在火上燒至成濃汁，加入白糖和辣椒油翻拌均勻即可。
菜品：
甜辣牛肉乾
工藝：
原燉
口味：
鹹甜醇厚，麻辣適口。
類別：
私家菜 青少年食譜 低溫環境作業人群食譜 術後調理 冬季養生調理
主料：
牛裡脊肉 1000克
輔料：
調料：
白砂糖100克 醬油20克 辣椒油20克 料酒10克 味精2克 鹽10克 大蔥10克 姜10克 醋5克 花生油70克 各適量
製作工藝