2.鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後下姜絲炒香，加入切好的3種絲及香菜梗和素清湯100毫升、精鹽、味精、料酒略燒入味，用水澱粉勾芡，淋香油，撒胡椒粉，出鍋備用。
3.用五張豆腐皮把炒熟的三絲包好，共包5包，在包縫上抹上麵粉糊粘牢，再用4張豆腐皮做外殼，將已包好的五包三絲包在當中，兩邊抹糊粘上，形似鴨身，前面用一張腐皮做一個鴨脖子，用50克黃胡蘿蔔刻鴨嘴按上，後面的往裡推，做出腿形，再用糊加上一點醬油抹在鴨子身上。
4.鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，放入鴨子炸熟，呈金黃色時撈出，瀝干油，擺入盤內，撒蔥花即可。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。
菜品口感
形似鴨子，外酥內嫩。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
食譜營養
油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維a，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的b族維生素和維c等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維a，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的b族維生素和維c等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。